Krone — первое винодельческое хозяйство в Тулбахе, основанное в 1710 году, которое также является единственной винодельней, использующей в производстве игристых вин "Methode Cap Classique". Хозяйству принадлежит 100 га виноградников, на которых произрастает всего два сорта винограда — Шардоне и Пино Нуар. Николас Кроне, настоящий владелец хозяйства, является первым виноделом в Южной Африке, кто стал применять ночной сбор урожая. Это позволило собирать качественный урожай, что немаловажно для жаркого климата Тулбаха.

На сегодняшний день Кроне — одна из ярких инновационных компаний ЮАР, специализирующая на винах категории МСС (Methode Cap Classique). По версии "Diner’s Club", в 1995 году Николас Кроне стал лучшим МСС производителем страны, после чего Жорж Блан предложил ему сотрудничество и производство специального кюве "Cuvee Cap" by MUMM.

Newton Johnson Family Vineyards является собственностью семьи Ньютон Джонсон. Хозяйство расположено в верхней части долины Хемель-ан-Аарде, недалеко от приморского города Херманус, в полутора часах езды от Кейптауна. Это популярное туристическое направление, известное одними из самых захватывающих в мире наземных мест наблюдения за китами, пышными местными финбосами, цветочным царством, где обитают 1500 видов, эксклюзивными горными прогулками и велосипедными маршрутами. Семья Ньютон Джонсон под руководством Дэйва, мастера виноделия Кейптауна с диссертацией по Пино Нуар, и его жены Фелисити (в девичестве Ньютон) переехала в долину Верхний Хемель-ан-Аарде, построила погреб и вскоре после этого начала сажать виноградные лозы. Этот энтузиазм по отношению к вину и Пино Нуар в частности был передан и с радостью принят сыновьями Дэйва, Беваном и Гордоном. Они, в свою очередь, подняли семейный бизнес и виноградники на новую высоту, исследуя нюансы терруаров. Семья все больше внимания уделяет совершенствованию методов выращивания винограда и работе в погребе, которые наилучшим образом отражают качество терруара. Ньютон Джонсон стремятся создавать вина, свободные от искажений современных условностей, вина с чистотой вкуса и естественной выразительностью.

В 1698 году Simon van der Stel передал в эксплуатацию Хендрику Сниуинду (Hendrik Sneewind) свои сельскохозяйственные угодья. После смерти Хендрика, его вдова вышла замуж за капитана Димера, который взял управление фермой в свои руки. Так было основано хозяйство Diemersdal.
При проведении инвентаризации в подвале была найдена старая книга в кожаном переплете, записи в которой датируются 1705 годом. В 1885 году поместье Димерсдал перешло в руки семьи Louws, и на сегодняшний день им руководит шестое поколение. Ферма расположена на склонах Dorstberg, ее площадь охватывает 340 га, под виноградники отведено 180 га. Для производства красных вин используются открытые ферменторы для повышения натуральных ароматизаторов и смягчения танинов. Для выдержки каждого сорта винограда мастера с большой осторожностью подбирают бочку.
Для производства белых вин была построена новая винодельня, на которой применяется метод минимального вмешательства.

На сегодняшний день хозяйство Diemersdal занимает одно из ведущих мест в винодельческой отрасли ЮАР, а его продукция из года в год покоряет новые горизонты.

Vriesenhof Vineyards — маленький кусочек рая в Стелленбоше, традиционная винодельческая ферма, которая стремится усовершенствовать искусство производства Шардоне и Каберне Совиньон. Возглавляет винодельню Ян "Боланд" Кутзее, выходец с Западного побережья, икона южноафриканской винодельческой промышленности и регби. После изучения энологии и виноградарства в Университете Стелленбоша, его путь винодела начался в Канонкопе, где он создал первое бутылочное вино. У Яна всегда было видение, как конкурировать с Бордо. В 1980 году он купил ферму, где склоны были обращены на юг и находились в непосредственной близости от залива Фолс-Бей. Это были основные требования Яна к недвижимости. После розлива своего первого вина Vriesenhof Ян отправился в Бургундию, чтобы углубить свои знания и расширить опыт. После пребывания во Франции он был вдохновлен посадкой Шардоне и Пино Нуар во Вризенхофе. Ян стал пионером в области Шардоне в регионе Стелленбош, будучи твердо убежденным в том, что этот величайший в мире сорт винограда, обладающий адаптивной природой, может успешно расти на кислых почвах из глины и гранита, и для создания великолепного Шардоне ему не нужен известняк.

JH Meyer Wines — компания, известная в Пикетберхе как Platteklip Vineyards. В 2016 году Йохан и Анри купили ферму Платтеклеп, чтобы основать свое новое винодельческое предприятие Platteklip Vineyards. После многих лет производства вина в некоторых ведущих апелласьонах Южной Африки, таких как Элгин, Хемель-ан-Аарде и Свартланд, они увидели в Пикет-Бо-Берг возможность производить вино высочайшего качества на большой высоте и в прохладном климате.‍ Концепция Platteklip Vineyards проста: создавать вина, контролируя каждый этап винодельческого процесса. Благодаря особой окружающей среде Йохан и Анри работают с разнообразными виноградными лозами: Совиньон Блан, Шардоне и Пино Нуар растут на более прохладных южных склонах, а средиземноморские сорта, такие как Гренаш, Мурведр, Сенсо и Шенен Блан, выращиваются на более теплой северной стороне. Platteklip — это действительно место, которое стоит увидеть. Йохан впервые заметил исключительный терруар Пикет-Бо-Берга, когда проезжал мимо, чтобы заняться серфингом. С 2016 года пара Мейер построили здесь дом, погреб, метеостанцию ​​и посадили 14 гектаров органически возделываемых виноградников. Поскольку высокогорный терруар Платтеклеп не похож ни на один другой в Свартленде, Йохан работает с SAWIS над созданием нового направления: защищенного наименования Пикет-Бо-Берг. Сосредоточив внимание на устойчивом сельском хозяйстве на виноградниках и минимальном вмешательстве в погребах, Мейер создают вина с учетом особенностей конкретного терруара, которые лучше всего отражают уникальность одного из самых интересных винодельческих регионов Южной Африки.

Alheit Vineyards — это семейный бизнес, основанный в 2010 году супружеской парой Крисом и Сьюзан Альхайт. Годы, которые пара провела в путешествиях, следя за урожаями на Севере и Юге, были золотыми. Они многому научились и вернулись домой в конце 2010 года с миссией делать настоящее южноафриканское вино. Цели Alheit Vineyards — просты: делать вина с четким чувством идентичности Кейпа. Альхайт хотят показать, что винодельческое наследие Кейпа стоит того, чтобы его защищать. Пара практикует простое и осторожное виноделие: без дрожжей, без ферментов, без подкисления, без серы перед брожением, без блокировки малолактической ферментации, без новых бочек, без оклейки и т. д. Никаких манипуляций. Это основной принцип, которого они придерживаются. Компания тесно сотрудничает с производителями винограда, но также есть и собственная ферма, Nuwedam, на Paardeberg, за которую Альхайт несут полную ответственность.

История компании Beyerskloof берет свое начало в 1988 году. Всего за 30 лет — одно поколение — Beyerskloof стал синонимом качественного традиционного южноафриканского вина Пинотаж. Все началось с виноградника, посаженного на небольшой домашней ферме у дороги Кёленхоф в Стелленбоше. Именно в этот исторический момент, когда Бейерс Трутер зарылся руками в землю, чтобы посадить первые лозы, началась эта знаковая история под названием Бейерсклуф! Несколько лет спустя, в 1995 году, был произведен и разлит первый Пинотаж, а год спустя он завоевал первую из многих наград Absa Top 10. С этого момента винодельня Beyerskloof продолжала расти, и в 1997 году было куплено еще 100 га земли в винодельческих угодьях Bottelary Winelands в Стелленбоше. В 2018 году земельные владения снова увеличились благодаря покупке еще 50 га виноградников. Сегодня эти 50 га известны как виноградник "Kriekbult". Его можно увидеть с террасы Red Leaf Bistro в Бейерсклуфе, он простирается между винодельней и величественной горой Симонсберг. Сегодня винодел Анри Трутер продолжает развивать наследие своего отца, Бейерса, одновременно открывая новые горизонты. Благодаря его страсти к инновациям на виноградниках и в погребах, будущее Beyerskloof и Pinotage обещает многообещающие перспективы.

Vriesenhof Vineyards — маленький кусочек рая в Стелленбоше, традиционная винодельческая ферма, которая стремится усовершенствовать искусство производства Шардоне и Каберне Совиньон. Возглавляет винодельню Ян "Боланд" Кутзее, выходец с Западного побережья, икона южноафриканской винодельческой промышленности и регби. После изучения энологии и виноградарства в Университете Стелленбоша, его путь винодела начался в Канонкопе, где он создал первое бутылочное вино. У Яна всегда было видение, как конкурировать с Бордо. В 1980 году он купил ферму, где склоны были обращены на юг и находились в непосредственной близости от залива Фолс-Бей. Это были основные требования Яна к недвижимости. После розлива своего первого вина Vriesenhof Ян отправился в Бургундию, чтобы углубить свои знания и расширить опыт. После пребывания во Франции он был вдохновлен посадкой Шардоне и Пино Нуар во Вризенхофе. Ян стал пионером в области Шардоне в регионе Стелленбош, будучи твердо убежденным в том, что этот величайший в мире сорт винограда, обладающий адаптивной природой, может успешно расти на кислых почвах из глины и гранита, и для создания великолепного Шардоне ему не нужен известняк.

Винодельня Boekenhoutskloof была основана в 1776 году в самом далеком углу живописной долины Франчхоек. Название винодельни переводится как "ущелье Boekenhout", а Boekenhout — это буковое дерево, растущее только в Кейпе. Его прочная, красивая древесина очень ценится изготовителями мебели.
Новейшая история винодельни началась в 1993 году, когда ферма сменила хозяев и была восстановлена. Также владельцы создали новую программу посадки виноградников с такими сортами, как Сира, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Гренаш, Семильон и Вионье. Наряду с этим, во владении Букенхётсклуф остались старые виноградники, посаженные в начале XX века. Хозяйство очень бережно относится к окружающей среде и много делает для сохранения флоры и фауны региона. Главным виноделом и движущей силой динамичного хозяйства Букенхётсклуф является Марк Кент. Марк не боится экспериментировать с нетрадиционными методами винификации, но его основной приверженностью является качество на каждом уровне производства и в каждой детали.

Tria Corda - классическое вино в бордоском стиле. Название переводится с латинского как "три сердца", отдавая дань уважения ключевым красным сортам Бордо. Виноградники располагаются в Stellenbosch Kloof, возраст лоз - около 30 лет. Ферментация каждого сорта проходит отдельно в течение 9 дней. Выдержка вина проходит в дубовых барриках (225 литров) в течение 18 месяцев. Для выдержки используются новые бочки (80%) и бочки второго наполнения (20%).