Биодинамическая ферма из Бургенланда, где во двор залетают аисты, на виноградниках пасутся коровы и овцы, в междурядье растет трава, бегают курицы и кролики и даже появляются куропатки. Семья Хайдер вот уже 4 поколения живет к востоку от озера Нойзидлерзее и выращивает различные виды культур. Нынешний винодел Бертольд с женой Евой-Марией перевели хозяйство на биодинамику и выпускают несколько линеек, среди которых 100% натюр, органическая линейка сортовых вин и сладкие айсвайн и беренауслезе. 

Селлер Кан Сурьоль - название, известное жителям Пенедеса вот уже более 4 веков. Семья Сурьоль обосновалась в Замке Кастель де Грабуак в 1600 (через 200 лет после его постройки). Долгие годы они занимались своим фермерским хозяйством, возделывая разные культуры. В 1890г сюда пришла филоксера и семье потребовалось 10 лет, чтобы пересадить виноградники на американские корни и с начала 20 века сконцентрироваться на виноградарстве.
Выпускать бутылки под своей этикеткой начали в 40е. В основном выпивали сами или продавали местным тавернам. А вот с 80х Франциск Сурьоль, химик и энолог по образованию, вывел хозяйство на новый уровень. И стал делать каву, которую сейчас в Пенедесе не знает разве что ленивый.
Винодельня перешла на органику еще в начале 90х. В 1996 получила сертификат. Нынешний владелец - Ассис Сурьоль - 17е поколение семьи - стал использовать биодинамику и минимизировал добавление серы.
Сегодня ферма «поклоняется» концепции устойчивого развития. Удобрением для виноградников служит коровий навоз - продукт собственной фермы. Энергообеспечение происходит за счет солнечных батарей. А стекло винодел покупает в своем же регионе, на производстве в 100км от хозяйства.

Компания Real Authentic Wine выпустила первую линейку вин под собственным лейблом Fanny Adams. Идея проста — команда Real Authentic Wine под руководством Владимира Басова выбирает тех виноделов, кто близок по духу и стилю — да и просто тех, кто делает по-настоящему интересные и честные вина.
Вот что говорит о проекте сам Владимир: "Мы отдаём себе отчёт, что мы не виноделы и сделать вино сами не можем. Мы торговцы вином. Fanny Adams -- это проект-селекция: мы выбираем производителей, которые нам нравятся, и просим их сделать для нас вино. Иногда экспериментируем вместе с производителем, и он делает для нас то, чего не делал никогда раньше; иногда следуем предложениям винодела. Мы хотим видеть под этикетками Fanny Adams живые, честные и весёлые вина. Для нас это ироничный и жизнеутверждающий проект: это отражает и название проекта, и стиль этикеток, и сами вина. Наша цель в том, чтобы как можно больше людей попробовали натуральные вина и получили от них радость и удовольствие. Поэтому вина Fanny Adams доступны многим - и для понимания, и по цене. Ну а то, что таких вин выпускается совсем немного - как иначе? Ведь сделаны они вручную, с большим уважением к природе и только для вас." Проект стал по-настоящему международным – в нем принимают участие винодельческие хозяйства из Франции, Испании и России: Damien Coquelet, Esencia Rural, Finca Parera, Celler 9+, Domaine de Bon Augure, Domaine des Hautes Noelles и "Николаев и сыновья". И, как и раньше, над ироничными хипповыми этикетками работали давние соратники Real Authentic Wine - дизайн-студия Hattomonkey.

Федерико Орси родился в Болонье, но вырос в Бразилии. После возвращения в Италию в 19 лет, он начал работать консультантом-финансистом, планируя заработать свой первый миллион и продолжить учебу в МВА заграницей. В семье Федерико всегда уважительно, с пониманием и страстью относились к винам и даже, благодаря деду Федерика, в семейном погребе была неплохая коллекция вин, большую часть из которых дед привез из Бургундии в 50-60-х годах. Во время своей учебы Федерико подрабатывал официантом-сомелье и таким образом потихоньку приобщался к винному миру. В 2005 году продажа местной винодельни Azienda Agricola San Vito навсегда изменила его жизнь. Услышав новость, Федерико в шутку предложил купить это хозяйство своей семье. К его удивлению, подавляющим большинством на семейном совете было решено это сделать! Федерико был даже испуган таким решением. Жена Федерико, Карола, которой очень не нравились планы Федерико на учебу в МВА и переезд в США или во Францию, убедила мужа, и он согласился приобрести винодельню, но при условии, что она будет перепродана, если он не сможет заставить ее работать в течение первых пяти лет. Почти с нулевыми знаниями о виноградарстве и виноделии, Федерико углубился в чтение книг и в конце концов наткнулся на труды Рудольфа Штайнера, которые произвели на будущего винодела впечатление. Федерико также посвящал много времени и встречам с фермерами-биодинамистами и, наконец, он получил достаточно теоретических знаний, чтобы опробовать их на практике. Расположенное на холмах с видом на город Болонья, на высоте 200 метров над уровнем моря, в одном из старейших винодельческих регионов Италии, в нетронутой среде - винодельня Сан-Вито производила свои вина вот уже 50 лет. «Начитавшись литературы» новые владельцы были увлечены идеей производства нестандартных вин - максимально нестандартных для современного времени, т.е. с яркими аутентичными особенностями местных терруаров и сортов винограда. Для того, чтобы обнаружить древний потенциал того, что может дать приобретенная земля, Федерико обратился к самой природе

Давид Марсель – французский баск. Он закончил университет Монпелье, получил образование по специальности «виноделие» и стал работать в крупных французских хозяйствах, производящих миллионы бутылок в год. Потом влюбился в чилийскую девушку Лорету (которая сейчас является его женой и делает вино вместе с ним). И решил, что его новым домом станет Чили.

Зона Камильяно - Коллине Луккези -, несмотря на некоторую удаленность от моря, обладает всеми преимуществами прибрежной зоны. Потому что в отличие от амфитеатра виноградников Мачеа, местные земли не защищены от морского влияния горными цепями. Здесь ветренно, довольно жарко, а почвы в основном представлены глиной и галькой, оставшейся от русла реки, некогда протекающей прямо по территории современных виноградников совиньон блана и шардоне. Здесь братья выращивают верментино, санджовезе, сиру и мерло. Виноградники Камильяно с 15 века и вплоть до 80х годов прошлого века принадлежали семье Паоло Гуиниджьи - мэра Лукки, в 15 веке добившегося престижа для провинциального городка. Именно его профиль мы можем увидеть на этикетке Неро дель Гоббо - одного из наиболее знаковых вин Камильяно. Подход Чиприано и на виноградниках, и в погребе максимально натурален в обоих хозяйствах. Обычно все эксперименты начинаются в Мачеа, т.к. небольшое производство дает возможность принять риски нововведений. А затем при успехе вводятся и в Камильяно. Сегодня на обеих винодельнях все вина делаются с гребнями и минимальным добавлением серы перед розливом. Почти все белые вина хотя бы на 24 часа оставляются для контакта с кожицей. И брожение всегда начинается спонтанно под действием диких дрожжей. Лукку бесспорно можно считать оплотом биодинамистов Тосканы. Оба хозяйства входят в ассоциацию "Лукка Биодинамика", членами которой также являются и фермеры, выращивающие зерновые культуры, овощи и фрукты. Совместными усилиями фермеры пытаются стимулировать местные рестораны использовать натуральные продукты, выращенные с использованием органических методов. И за почти 20 лет своего существования ассоциация уже добилась значительных результатов.

Семья Арманье известна в Шатонёф-дю-Пап с 14 века. С 1991 на винодельне практикуется биодинамика и минимальное вмешательство в винификацию. Сегодня хозяйством управляет Софи Арманье, отвечающая за погреб, и ее сын Винсан, в ведении которого находятся виноградники хозяйства. Относительно большая площадь виноградников позволяет максимально охватить южную часть винодельческой зоны и представить вина с разных терруаров - от илистых наносных почв до гальки и известняка. А мистраль, определяющий микроклимат, добавляет специфики винам Домена. Достаточно возрастные лозы, женские руки винодела и специфика знаменитого терруара - и у нас есть возможность попробовать как вэн де Франс, так и Шатонёфы от Домен де Марку.

Семья Вальхер вот уже 7 поколений владеет фермой в Аппиано, в провинции Альто Адидже. Предки нынешних владельцев не изменяли сельскохозяйственному труду более 5 веков. Однако долгое время деятельность ограничивалась выращиванием винограда и других фруктов. Лишь в 1966 г. Альфонс Вальхер начал дистилляцию даров собственных виноградников и садов. Поначалу он использовал небольшой ремесленный аламбик, но в начале 70-х годов прошлого века Альфонс купил старую дистиллерию, которая позволила производить крепкий алкоголь на продажу.
В 1993 г. 4 из сыновей Альфонса присоединились к отцу в его деятельности, трое из них управляют дистиллерией по сегодняшний день. Само здание находится в окружении фруктовых садов и виноградников. Здесь 280 солнечных дней в году, а ночи всегда прохладны, что позволяет обеспечить плавное созревание фруктов и максимальное накопление ими сладости. Хозяйство сертифицировано как органическое. Все фрукты выращиваются без использования химических удобрений, с органическим подходом, травы для ликеров берутся с собственных полей. Таким образом на производство поступает здоровый фрукт, который талантливые специалисты используют для изготовления крепких напитков. Дистиллерия Вальхер производит джин, граппу, ром, шприц, несколько видов ликеров, в том числе лимончелло и амаро.

Семья Вальхер вот уже 7 поколений владеет фермой в Аппиано, в провинции Альто Адидже. Предки нынешних владельцев не изменяли сельскохозяйственному труду более 5 веков. Однако долгое время деятельность ограничивалась выращиванием винограда и других фруктов. Лишь в 1966 г. Альфонс Вальхер начал дистилляцию даров собственных виноградников и садов. Поначалу он использовал небольшой ремесленный аламбик, но в начале 70-х годов прошлого века Альфонс купил старую дистиллерию, которая позволила производить крепкий алкоголь на продажу.
В 1993 г. 4 из сыновей Альфонса присоединились к отцу в его деятельности, трое из них управляют дистиллерией по сегодняшний день. Само здание находится в окружении фруктовых садов и виноградников. Здесь 280 солнечных дней в году, а ночи всегда прохладны, что позволяет обеспечить плавное созревание фруктов и максимальное накопление ими сладости. Хозяйство сертифицировано как органическое. Все фрукты выращиваются без использования химических удобрений, с органическим подходом, травы для ликеров берутся с собственных полей. Таким образом на производство поступает здоровый фрукт, который талантливые специалисты используют для изготовления крепких напитков. Дистиллерия Вальхер производит джин, граппу, ром, шприц, несколько видов ликеров, в том числе лимончелло и амаро.